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阿膠為名貴藥材之一。始載於（神農本草經），列為上品。具有補血止血、滋陰潤肺、安胎之效。為婦科及吐血、便血常用藥 (1,5) 。 【來源】為馬科動物驢 Equus asinus L. 的皮張熬製而成。驢為主要役用家畜之一，體重約。頭大、眼圓、耳長。面部平直，頭頸高揚，頸部較寬厚，肌肉結實。鬣毛稀少，四肢瘦短，蹄質堅硬。尾基部粗而末端細。體毛後而短，毛為黑色、栗色、灰色三種。全身背部及四肢外側，面頰如同身色，惟頸背部有一條粗的深色橫紋。嘴部有明顯的白色嘴圈。腹部和四肢的內側均為白色 (1,2,3) 。 【產地分布】主產山東、河南、河北、內蒙古以及東北等省區，其他各省亦有分布 (1) 。 【采收加工】北方地區全年均可加工生產，南方各省多在 ” 立冬 ” 后加工生產。將驢皮用清水浸軟後，刮去驢毛及殘肉。切成小塊，漂洗乾淨，放入沸水中煮至皮卷縮時，取出，洗淨；置竹蔞內，連同竹蔞放於鍋內加水至淹沒，分次煎熬，煎出液過濾，靜置；熬至膠質至盡後，將歷次清膠液合并，加熱至沸，過濾，濾液用文火濃縮成濃稠膠，用鏟挑啟成片狀粘連於鏟上（俗稱掛旗），即可出膠。將膠傾入塗有麻油的膠盆內，置陰涼處冷卻，然後切成塊片狀，晾於即成（北方每 1000kg 驢皮收膠前須加入黃酒 7.5kg 、沙糖 15kg 、豆油 15kg ） (1,2) 。 【商品規格】每 500g 分 8 塊、 16 塊或 32 塊裝。湖南、江西等省過去還分血驢膠（即宰活驢皮熬的膠）和驢膠兩種規格 (1,2) 。 【品質鑒別】 歷代鑒別：（ 1 ）梁 . ＜名醫別錄＞曰： ” 生東平郡，煮牛皮作之，出東阿。 ” （ 2 ）陶弘景： ” 出東阿，故名阿膠。 ” （ 3 ）又曰： ” 今東都亦能作之。用皮有老少，膠有清濁。熬時須用一片鹿角即成膠，不爾不成也。膠有三種：清而薄者畫家用；清而厚者名覆盆膠，入藥用；濁而黑者不入藥，但可膠物爾。 ” （ 4 ）宋 . 蘇頌曰： ” 今鄆州亦能作之，阿縣城北井水作煮者為真。其井官禁，真膠極難得，貨者多偽。其膠以烏驢皮得阿井水煎成乃佳爾。今時方家用黃明膠，多是牛皮；本經阿膠，亦用牛皮，是二皮可通用。但今牛皮膠製作不甚精，止可膠物，故不堪入藥也。陳藏器言諸膠皆能療風止瀉補虛，而驢皮膠主風為最，此阿膠所以勝諸膠也。 ” （ 5 ）明 . ＜本草蒙筌＞載： ” 阿膠 …….. 真者質脆臆斷，明澈如水；假者質軟難敲，枯黯似墨。 ” （ 6 ）李時珍曰： ” 凡造諸膠，自十月至二三月間，水牛、驢皮者為上，豬、馬、騾、駝皮者次之，其舊皮、鞋、履等物為下。俱取生皮，水近四五日，洗刮極淨。熬煮，時時攪之，恒添水，至爛，濾汁再熬成膠，傾盆內待凝，近盆底者名盆膠，煎膠水以鹹苦為妙。大抵古方所用多為牛皮，後世乃貴驢皮。若偽者雜以馬皮、舊革、鞍、靴之類，其氣濁臭，不堪入藥。當以黃透如琥珀色，或光黑如瑿漆者為真。真者皮臭，夏月亦不濕軟。 ” （ 7 ）清 . ＜本草從新＞載： ” 阿膠。用黑驢皮、阿井水煎成。以黑光帶綠色，燉之易化，清而不膩並不臭者良。 ” （ 8 ）＜本草求真＞載： ” 阿膠，以黑光帶綠，至夏不軟者良。 ” 商品鑒別：呈長方形塊片狀。表面黃棕色或棕黑色，有光澤，對光照視略透明，質堅脆易碎。斷面黃褐色或棕黑色，光亮。氣微弱，味淡或微甜。品質以色光亮，純淨透明，質脆，無腥臭氣，經夏不軟者為佳 (1,5) 。 【偽品】 20 世紀 80 年代，全國各地發現不少制售假阿膠的集團。他們採取多種方式進行兜售，騙人錢財，危害人民身體健康。偽製品多係用工業用骨膠溶化後仿製。塊片似正品，但多不整齊，或者身潮軟未乾，而乾品則質堅不易敲碎。這是識別此類假阿膠的較簡單的方法。購買時如遇上身軟未乾的或者敲擊不易碎裂的即是偽品 (1) 。 【鑒別要點】鑒別正品阿膠要點有四：一是表面棕黑色或黃棕色，有光澤；二是對光照是透明，顯棕紅色；三是質脆易碎，碎粒面光亮；四是無臭氣，味微鹹或微甜（北方加工的味甜） (1,3) 。 偽製品：多為工業骨膠仿製。凡是身潮軟未乾或乾則質難碎者，即為骨膠仿製的偽品 (1,3) 。 |
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阿膠的圖片
